Mittwoch, 30. Mai 2018, Schweiz, 1. SUSHI Festival Zürich

1. SUSHI & SASHIMI Festival in ZÜRICH
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Vom Mittwoch 30. MAI - Sonntag 03. JUNI 2018 findet das erste Zürcher SUSHI & SASHIMI Festival statt!
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Zum ersten Mal in Zürich – mitten in der Stadt an einer wunderschönen Location!
Diverse Stände und Variationen von Sushi und Sashimi erwarten dich.
Ob Nigiri oder Maki, Sashimi oder Oshi, nicht nur mit Fisch, sondern auch mit Fleisch, als Donburi in einer Schüssel oder nur mit Gemüse, es wird von allem etwas haben.
Vegetarier und Veganer kommen also auch nicht zu kurz.

Verdursten muss man selbstverständlich nicht:
Neben verschiedenen Arten von SAKE, wird es Bier und Softdrinks, sowie auch eine breite Palette an Cocktails, Longdrinks oder Piscos geben.

+Weitere Specials:
- Sushi Masterclasses
- DJs & Live Music
- Screens
- Sake, Cocktails, Longdrinks, Softdrinks, Bier uvm.

Deine SUSHI Festival Crew



+Öffnungszeiten SUSHI Festival:
30.05 - 03.06.2108. Mittwoch bis Sonntag.
Genaue Zeiten werden noch bekannt gegeben.

+Location: Mitten in Zürich!

+Wer ist alles dabei?
Neben den besten Sushi Restaurants der Stadt wie das Barfüsser, sind auch die besten Sushi Köche der Region wie zum Beispiel Patrizia Benavides (Nobu London, Pacha Ibiza, Hato und Clash Zürich) dabei.
Es gibt verschiedene Anbieter, die man ausprobieren kann. Diverse Sake zur Begleitung, die Möglichkeit selber Sushi zu machen oder sich einfach verwöhnen zu lassen.
Bewerbungen bitte an info@kultstatus.ch


**Geschichte des Sushi (Wiki)**
Sushi ist kein ursprünglich japanisches Gericht, sondern hat seinen Ursprung in einer Konservierungsmethode für Süßwasserfisch, die von den Bewohnern entlang des südostasiatischen Flusses Mekong entwickelt wurde. Der ausgenommene und gesäuberte Fisch wurde in gekochtem Reis in Gefäßen eingelegt, in denen er fermentiert wurde. Der durch den Fermentierungsprozess säuerlich gewordene Reis wurde vor dem Verzehr des Fisches weggeworfen. Der so eingelegte Fisch war jedoch bis zu einem Jahr haltbar. Ausgehend vom Mekong-Fluss wurde diese Konservierungsmethode auch in Regionen Chinas populär und breitete sich von da bis nach Japan aus. In China hat sich diese Konservierungsmethode nicht bis heute gehalten. Aber sowohl in Thailand als auch auf Taiwan wird immer noch Fisch gegessen, der mittels dieser Methode haltbar gemacht wurde.

Ein japanisches Regierungsdokument erwähnt Sushi bereits im Jahr 718. Bis gegen Ende des 9. Jahrhunderts war es auch in Japan überwiegend Süßwasserfisch, der in dieser Weise konserviert wurde. Die als Funazushi (鮒寿司) bezeichnete japanische Spezialität hat sich aus dieser Konservierungsmethode entwickelt. Funazushi ist ein traditionelles Gericht, das in der Präfektur Shiga gegessen wird. Verwendet werden dafür weibliche Karauschen, die im Biwa-See gefangen werden. Der im Reis fermentierte Fisch hat einen sehr intensiven Geruch und schmeckt scharf säuerlich. Der Ursprung des Sushis hat gemeinsame Wurzeln mit Funazushi, da Fisch zunehmend weniger lang im Reis fermentiert wurde und etwa ab dem 14. Jahrhundert bereits zu einem Zeitpunkt verzehrt wurde, bei dem das Fischfleisch noch verhältnismäßig frisch war und auch der Reis noch essbar war. Gegen Ende der Muromachi-Zeit (1336–1573) würzte man den Reis für diese frühen Formen von Sushi zunehmend mit Reisessig. Damit war ein Fermentierungsprozess, der den Reis säuerte, nicht mehr notwendig.

Die heutige Form des Sushi entstand in Edo (dem heutigen Tokio), wo sich etwa ab dem 18. Jahrhundert immer mehr Menschen auch den teureren frischen Meeresfisch leisten konnten, welcher zudem am Hafen mit Reis angeboten wurde. Dieser ist heute als Nigiri-Sushi bekannt. Die Entwicklung zum modernen Sushi war im frühen 20. Jahrhundert abgeschlossen, dennoch experimentieren auch heute noch japanische Köche mit neuen Varianten.

In westlichen Ländern wurde Sushi erst während der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts populär. Die ersten Sushi-Restaurants in westlichen Ländern zielten vornehmlich auf eine im Ausland lebende japanische Kundschaft ab. Nach heutigem Wissensstand eröffnete die erste Sushi-Bar im Jahr 1966 in dem japanischen Restaurant Kawafuku in Little Tokyo, Los Angeles. Die Eröffnung war eine Idee des japanischstämmigen US-Amerikaners Noritoshi Kanai, der für die Mutual Trading Company im Exportgeschäft Japan-USA arbeitete. Noritoshi Kanai konnte einen traditionell ausgebildeten Sushi-Koch überzeugen, sich in Los Angeles niederzulassen und dort diese Bar zu verantworten. Die Beschaffung von geeignetem Fisch für die Sushi-Bereitung stellte sich anfangs als Problem dar. Noritoshi Kanai ließ frische Ware vor allem aus Tokio einfliegen. Zu dieser Zeit war der Transport von Lebensmitteln per Flugzeug auf Grund der hohen Kosten noch sehr außergewöhnlich.

1. SUSHI Festival Zürich

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